Taco med bönor och tzatziki

Taco är numera en svensk klassiker inför helgen och de finns med många olika tillbehör. Denna variant är vegetarisk och grönsakerna anpassas efter säsongen.

2 gula lökar
2 burkar kidneybönor
2 burkar svarta bönor
400g krossade tomater
1 kryddpåse t.ex. Old El Paso eller Santa Maria för chili eller tacos
100g majs
Feta ost
Tzatziki
Salsa eller Taco-sås
Tortillabröd, tacoskal eller chips

Valet av färska grönsaker ska varieras under året beroende aktuell säsong.

Hacka löken och fräs den mjuk i oljan. Skölj bönorna och lägg i grytan tillsammans med krossade tomater och kryddpåse. Stompa bönorna tills hälften av bönorna blivit ett mos. Tillsätt majsen eller behåll den som ett tillbehör.

Servera tillsammans med säsongens grönsaker, feta, tzatziki och önskad sås.

Läs mer här om vilka råvaror som är i säsong just nu: Säsongsmat.nu
Groddar, lök och smörgåskrasse kan ätas året runt.
Januari: endive sallat, salladskål
Februari: endive sallat
Mars:
April: rädisor
Maj: ekbladssallat, romansallat, rädisor
Juni: batviasallat, ekbladssallat, frisésallat, huvudsallat, isbergssallat, plocksallat, romansallat, rosésallat, rucola, rädisor, tomat
Juli: batviasallat, ekbladssallat, frisésallat, gruka, huvudsallat, isbergssallat, jalapeño, machesallat, paprika, plocksallat, romansallat, rosésallat, rucola, rädisor, tomat
Augusti: batviasallat, batviasallat, ekbladssallat, frisésallat, gurka, huvudsallat, isbergssallat, jalapeño, machesallat, paprika, plocksallat, romansallat, rosésallat, rucola, rädisor, tomat
September: ekbladssallat, frisésallat, gurka, huvudsallat, isbergssallat, jalapeño, machesallat, paprika, plocksallat, romansallat, rosésallat, rucola, rädisor, tomat
Oktober: endive sallat, frisésallat, isbergssallat, machesallat, rosésallat
Nevember: endive sallat, salladskål
December: endive sallat, salladskål


Avocado kan anses vara helt utan en klimatsmart säsong (Säsongsmat), eller så har den en acceptabel säsong i Medelhavsregionen under vinterhalvåret (Äkta Vara). Övrig tid på året importeras avocado långa sträckor från t.ex. Syd- och Mellanamerika.