Inköpslista FEBRUARI

Dessa råvaror har sin klimatsmarta säsong i februari. De omfattar råvaror som kan lagras under vintern efter att de skördats under hösten. I Sverige är det främst kål, rotfrukter och lök som finns kvar under vintern. En del äpplen kan också lagras. Majoriteten av frukt och grönsaker importeras nu från Södra Europa, Asien, Afrika och Sydamerika.  

Nordiska frilandsodlingar står tomma under vintern. Växthus i norra och mellersta Europa kräver extra uppvärmning och artificiell belysning för att plantorna ska växa och frukten mogna. Beroende på vilka energikällor som används är växthusen olika klimatbelastande. Generellt anses odlingsmetoderna vara mer klimat- och miljöbelastande än transporterna (undantag flyg). Därför är det under vintern bättre att handla ekologiska råvaror som importerats från södra Europa, Mellanöstern och Norra Afrika där värmen och solen fortfarande räcker för odlingar på friland och i växthus. 

Under vintern är det också bra att anpassa matlagningen efter säsongen och inkludera mer rotfrukter och kål i måltiderna. Undvik traditionella salladsgrönsaker och komplettera med frysta grönsaker. 

BÄR & FRUKT
Päron	Sverige (Alexander Lucas, Herzogin Elsa)
Äpple	Sverige (Aroma, Frida, Gloster,
	Ingrid Marie, Rubinola)
BÖNOR & ÄRTOR
Ärtskott	Sverige
GRÖNSAKER
Groddar	Sverige
KRYDDVÄXTER
Inget i säsong...
KÅL
Grönkål
Rödkål	Sverige
Savojkål	EKO Sverige
Spetskål
Vitkål
Brysselkål
Spetskål	Lokalt
Svartkål
LÖK
Gul lök, lagrad	Sverige, Eko Sverige
Potatislök	Lokalt
Purjolök	Sverige
Pärllök	Lokalt
Rödlök, lagrad	Sverige, Eko Sverige
Schalottenlök	Lokalt
Silverlök	Lokalt
Vitlök, lagrad	Lokalt
PUMPA
Olika sorter	Lokalt
POTATIS
Dansk sparrispotatis
Delikatesspotatis	Sverige
Mandelpotatis	Eko Sverige
Potatis
Vinterpotatis
ROTSAKER
Gulbetor
Jordärtskocka	Sverige
Kålrot	Eko Sverige
Morot
Palsternacka
Persiljerot
Polkabeta
Rotselleri
Rödbeta
Rättika
Svartrot	Lokalt
Svedjerova
Vitbeta
Haverrot
SALLAT & BLADGRÖNSAKER
Endive	Lokalt
SVAMP
Champinjon	EKO Sverige
Ostronskivling	EKO Sverige
Portabello	EKO Sverige
Shitake	EKO Sverige
IMPORTERAD FRUKT & GRÖNT I SÄSONG:
FRILAND / VÄXTHUS OCH LÅNGA TRANSPORTER
Apelsin	Italien, Spanien, Grekland, EKO Spanien
Aprikos	Italien
Avokado	Spanien, Marocko, Eko Spanien
Bakpotatis	Holland, Storbritannien
Blekselleri	EKO Spanien
Blodapelsin	Italien
Blomkål	Frankrike. EKO Italien
Broccoli	Nederländerna, Spanien, EKO Italien
Brysselkål	Holland, Nederländerna
Butternut pumpa	Portugal, Spanien
Cherimoya	Spanien
Citron	Spanien, Eko Spanien
Clementin/Småcitrus	Spanien, Italien, Marocko, EKO Spanien
Dadlar	EKO Iran
Grapefrukt	Spanien, Turkiet, Marocko, Israel
Granatäpple	Spanien, Turkiet
Kiwi	Italien, Eko Italien
Kronärtskocka	Frankrike, Spanien
Kålrabbi	Italien, Tyskland
Mango	Spanien
Pumpa	Spanien
Pärllök	Spanien
Päron	EKO Holland, Nederländerna, EKO Belgien
Romanesco	Frankrike
Rättika	Nederländerna, Italien
Salladskål	Holland, Nederländerna
Savojkål	Italien, Frankrike
Schalottenlök	Frankrike, EKO Frankrike
Silverlök	Spanien
Spetskål	Holland, Nederländerna, Spanien
Svartkål	Spanien
Svartrot	EKO Holland
Sötpotatis	Spanien, Egypten, EKO Spanien
Vitlök	Spanien

Guiden till råvaror i säsong kommer från Säsongsmat och ÄktaVara

Råvarornas ursprung baseras på det aktuella sortimentet hos Coop och Hemköp (2022-02-08) eftersom dessa butiker har störst utbud av svenska och ekologiska råvaror. Utbudet i enskild butik kan såklart skilja sig åt. 

.