Att veta vilka salladsgrönsaker vi ska köpa när vi står vid grönsaksdisken är inte lätt. Butikerna har ofta ett brett sortiment och vi väljer gärna samma favoriter året runt. Just salladsskålen är en av de viktigaste måltiderna att anpassa efter säsong eftersom många grönsaker är riktiga klimatbovar.
 |
| Innehållet i en sallad bör anpassas efter säsong för att vara klimatsmart. |
Sallat och grönsaker som finns att köpa färska från Nordeuropa olika tider på året. Lokala skillnader i utbudet förekommer i butikerna.
Groddar, lök, rotfrukter och smörgåskrasse kan ätas året runt.
Januari: brysselkål, endive sallat, grönkål, rödkål, salladskål, savojkål, svartkål, vitkål
Februari: brysselkål, endive sallat, grönkål, rödkål, savojkål, vitkål
Mars: brysselkål, rödkål, savojkål, vitkål
April: rädisor, rödkål, savojkål, (sparris), vitkål
Maj: blomkål, ekbladssallat, pak choi, romansallat, rädisor, salladskål, savojkål, sparris, spenat, spetskål, squash
Juni: broccoli, brytbönor, haricots verts, pak choi, romanesco, rucola, rädisor, salladskål, sallat, spenat, spetskål, tomat, vaxbönor
Juli: blomkål, bondbönor, broccoli, brytbönor, fänkål, gurka, haricots verts, jalapeño, kronärtskocka, majs, märgärt, pak choi, paprika, romanesco, rucola, rädisor, salladskål, sallat, selleri, skärbönor, sockerärt, sparris, spenat, spetskål, squash, tomat, vaxbönor, vitkål
Augusti: aubergine, blomkål, bondbönor, broccoli, brytbönor, fänkål, gurka, haricots verts, jalapeño, kronärtskocka, mangold, majs, märgärt, pak choi, paprika, pumpa, romanesco, rucola, rädisor, salladskål, sallat, selleri, skärbönor, sockerärt, spenat, spetskål, squash, tomat, vaxbönor, vitkål
September: aubergine, blomkål, bondbönor, broccoli, brysselkål, brytbönor, fänkål, gurka, haricots verts, jalapeño, kronärtskocka, majs, mangold, märgärt, pak choy, paprika, pumpa, romanesco, rucola, rädisor, rödkål, salladskål, sallat, savojkål, selleri, spetskål, squash, svartkål, tomat, vaxbönor, vitkål
Oktober: aubergine, blomkål, bondbönor, broccoli, brytbönor, brysselkål, endive sallat, frisésallat, grönkål, isbergssallat, kronärtskocka, machesallat, majs, mangold, pak choy, pumpa, romanesco, rosésallat, rucola, rödkål, salladskål, savojkål, selleri, squash, spetskål, svartkål, vaxbönor, vitkål
November: blomkål, broccoli, brysselkål, endive sallat, grönkål, pumpa, romanesco, rödkål, salladskål, savojkål, selleri, spetskål, squash, svartkål, vitkål
December: blomkål, brysselkål, endive sallat, grönkål, pumpa, rödkål, salladskål, savojkål, svartkål, vitkål
 |
| Tidig höst kan salladen innehålla svenska päron och rödbetor. |
Läs mer här om vilka råvaror som är i säsong just nu: Säsongsmat.nuSallat
Sparris
Tomat
Är det fel säsong för era favoriter? Byt fokus och se vad som finns bland kålen och rotfrukterna.
- Riven morot, äpple och rödlök med solrosfrön, olivolja och citron från koncentrat.
- Riven vitkål med lingonsylt.
- Kokta rödbetor med fetaost, solrosfrön och dressing.
