Dessa råvaror har sin klimatsmarta säsong i januari. De omfattar råvaror som kan lagras under vintern efter att de skördats sen höst. I Sverige är det främst kål, rotfrukter och lök som finns kvar under vintern. En del äpplen kan också lagras. Majoriteten av frukt och grönsaker importeras nu från södra Europa, Asien, Afrika och Sydamerika.
Nordiska odlingar står tomma under vintern. Växthus i norra Europa kräver extra uppvärmning och artificiell belysning för att plantorna ska växa och frukten mogna. Beroende på vilka energikällor som används är växthusen olika klimatbelastande. Generellt anses odlingsmetoderna vara mer klimat- och miljöbelastande än transporterna (undantag flyg). Därför är det under vintern bättre att handla ekologiska råvaror som importerats från södra Europa, Mellanöstern och norra Afrika där värmen och solen fortfarande räcker för odlingar på friland och i växthus. Undantaget är bladgrönsaker och kryddor som odlas effektivt i Sverige.
Under vintern är det också bra att anpassa matlagningen efter säsongen och inkludera mer rotfrukter och kål i måltiderna. Undvik traditionella salladsgrönsaker och komplettera med frysta grönsaker.
| BÄR & FRUKT | |
| Äpple | Sverige |
| |
| BÖNOR &ÄRTOR | |
| Ärtskott | Sverige |
| |
| GRÖNSAKER | |
| Groddar | Sverige |
| |
| KRYDDVÄXTER | |
| Inget i säsong... | Välj torkade kryddor |
| |
| KÅL | |
| Grönkål | |
| Rödkål | Sverige |
| Savojkål | |
| Spetskål | |
| Vitkål | |
| Brysselkål | Lokalt |
| Svartkål | |
| |
| LÖK | |
| Gul lök, lagrad | Sverige, Eko Sverige |
| Potatislök | Lokalt |
| Purjolök | Sverige, Eko Sverige |
| Pärllök | Lokalt |
| Rödlök, lagrad | Sverige, Eko Sverige |
| Schalottenlök | Lokalt |
| Silverlök | Lokalt |
| Vitlök, lagrad | Lokalt |
| |
| PUMPA | |
| Olika sorter | Lokalt |
| |
| POTATIS | |
| Dansk sparrispotatis | |
| Delikatesspotatis | |
| Mandelpotatis | Sverige |
| Potatis | Eko Sverige |
| Vinterpotatis | |
| |
| ROTSAKER | |
| Gulbetor | |
| Jordärtskocka | Sverige |
| Kålrot | Eko Sverige |
| Morot | |
| Palsternacka | |
| Persiljerot | |
| Polkabeta | |
| Rotselleri | |
| Rödbeta | |
| Rättika | |
| Svartrot | Lokalt |
| Svedjerova | |
| Vitbeta | |
| Haverrot | |
| |
| |
| Endive | Sverige |
| |
| SVAMP | |
| Champinjon | KRAV Sverige |
| Shitake | KRAV Sverige |
| |
IMPORTERAD FRUKT & GRÖNT I SÄSONG: | |
FRILAND / VÄXTHUS OCH LÅNGA TRANSPORTER | |
| Apelsin | Italien, Spanien, Grekland, Eko |
| Avokado | Israel, Eko Spanien |
| Bakpotatis | Storbritannien |
| Blodapelsin | Italien |
| Blomkål | EKO Italien |
| Broccoli | EKO Sverige, EKO Italien, Nederländerna, Spanien |
| Brysselkål | Holland, Nederländerna |
| Butternut pumpa | Portugal, Spanien |
| Cherimoya | Spanien |
| Citron | Spanien, Eko Spanien, Turkiet |
| Clementin | Spanien, Marocko, Italien |
| Dadlar | EKO Iran |
| Grapefrukt | Spanien, Marocko, Turkiet |
| Granatäpple | Spanien, Egypten, Turkiet |
| Kiwi | Italien, Eko Italien |
| Kronärtskocka | Frankrike, Spanien |
| Kålrabbi | Italien, Tyskland |
| Mango | Spanien |
| Persimon | Spanien, Italien |
| Pärllök | Spanien |
| Päron | Sverige, EKO Holland, EKO Nederländerna, Belgien |
| Rättika | Nederländerna, Italien |
| Rödkål | Tyskland |
| Salladskål | Holland, Nederländerna |
| Schalottenlök | Frankrike, EKO Frankrike |
| Silverlök | Spanien |
| Spetskål | Holland |
| Svartkål | Spanien |
| Svartrot | Eko Holland |
| Sötpotatis | EKO Spanien, Spanien,
Egypten, USA |
| Vitlök | Spanien, Eko Spanien |
| Äpple | Eko Italien |
Guiden till råvaror i säsong kommer från Säsongsmat.nu och Äkta Vara
Råvarornas ursprung baseras på det aktuella sortimentet hos Coop och Hemköp (2023-01-20) eftersom dessa butiker har störst utbud av svenska och ekologiska råvaror. Utbudet i enskild butik kan såklart skilja sig åt.
.
