Inköpslista December
Dessa råvaror har sin klimatsmarta säsong i december. Det omfattar plantor som kan vinterförvaras i odlingarna i nuvarande klimat utan behov av extra uppvärmning eller belysning. Det omfattar också råvaror som kan lagras under vintern efter att de skördats sen höst. I Sverige är det främst kål, rotfrukter och lök som finns kvar under vintern. Majoriteten av frukt och grönsaker importeras nu från södra Europa.
Nordiska odlingar har skördats klart inför vintern. Växthus i norra Europa kräver extra uppvärmning och belysning för att plantorna ska växa och frukten mogna. Beroende på vilka energikällor som används är växthusen olika klimatbelastande. Generellt anses odlingsmetoderna vara mer klimat- och miljöbelastande än transporterna (undantag flyg). Därför är det under vintern bättre att handla ekologiska råvaror som importeras från södra Europa, Mellanöstern och norra Afrika där värmen och solen fortfarande räcker för odlingar på friland och i växthus.
Under vintern är det också bra att anpassa matlagningen efter säsongen och inkludera mer rotfrukter och kål i måltiderna. Undvik traditionella salladsgrönsaker och komplettera med frysta grönsaker.
BÄR &
FRUKT
|
|
Päron
|
Sverige
|
Äpple
|
Sverige
|
BÖNOR &
ÄRTOR
|
|
Ärtskott
|
Sverige
|
GRÖNSAKER
|
|
Groddar
|
Sverige
|
KRYDDVÄXTER
|
|
Inga är i säsong...
|
|
KÅL
|
|
Blomkål
|
|
Brysselkål
|
|
Grönkål
|
Sverige
|
Rödkål
|
|
Salladskål
|
|
Savoykål
|
|
Svartkål
|
|
Vitkål
|
|
LÖK
|
|
Gul lök, lagrad
|
Sverige, Eko Sverige
|
Potatislök
|
Lokalt
|
Purjolök
|
Sverige, Eko Sverige
|
Pärllök
|
Lokalt
|
Rödlök, lagrad
|
Sverige, Eko Sverige
|
Schalottenlök
|
Sverige
|
Silverlök
|
Lokalt
|
Vitlök, lagrad
|
Lokalt
|
PUMPA
|
|
Olika sorter
|
Sverige, lokalt och marknader
|
POTATIS
|
|
Dansk sparrispotatis
|
|
Mandelpotatis
|
Sverige
|
Potatis
|
Eko Sverige
|
Vinterpotatis
|
|
ROTSAKER
|
|
Gulbetor
|
|
Jordärtskocka
|
Sverige
|
Kålrabbi
|
Eko Sverige
|
Kålrot
|
|
Morot
|
Lokalt & marknader
|
Palsternacka
|
|
Persiljerot
|
|
Polkabeta
|
|
Rotselleri
|
|
Rättika
|
|
Rödbeta
|
|
Svartrot
|
|
Svedjerova
|
|
Vitbeta
|
|
SALLAT &
BLADGRÖNSAKER
|
|
Endive
|
Sverige
|
SVAMP
|
|
Champinjon
|
KRAV Sverige
|
Shitake
|
KRAV Sverige
|
IMPORTERAD
FRUKT & GRÖNT I SÄSONG:
|
|
FRILAND / VÄXTHUS OCH LÅNGA TRANSPORTER
|
|
Apelsin
|
Spanien, Eko Spanien
|
Avokado
|
Israel, Eko Spanien
|
Bakpotatis
|
Storbritannien
|
Blomkål
|
Italien, Frankrike, Eko Italien
|
Broccoli
|
Spanien, Eko Italien, Eko Spanien
|
Brysselkål
|
Holland, Nederländerna
|
Butternut pumpa
|
Spanien
|
Citron
|
Spanien, Eko Spanien
|
Clementin
|
Spanien, Eko Spanien
|
Fänkål
|
Italien, Eko Italien
|
Grapefrukt
|
Spanien, Eko Sydafrika
|
Granatäpple
|
Turkiet
|
Gurka
|
Eko Spanien
|
Kiwi
|
Italien, Eko Italien
|
Kronärtskocka
|
Frankrike
|
Muskat pumpa
|
Spanien
|
Ostronskivling
|
Polen
|
Pak choi
|
Nederländerna
|
Paprika
|
Eko Spanien
|
Pepparrot
|
Österrike
|
Persimon
|
Spanien
|
Plommon
|
Italien
|
Porta Bello svamp
|
Polen
|
Päron
|
Belgien, Eko Belgien, Eko Holland
|
Rättika
|
Nederländerna, Tyskland
|
Salladslök
|
Spanien
|
Savoykål
|
Italien
|
Schalottenlök
|
Frankrike
|
Selleri
|
Holland, Spanien
|
Shitake svamp
|
Eko Litauen
|
Silverlök
|
Spanien
|
Skogschampinjon
|
Eko Holland
|
Småcitrus
|
Eko Spanien
|
Spetskål
|
Holland, Spanien
|
Svartkål
|
Spanien
|
Svartrot
|
Eko Holland, Eko Nederländerna
|
Sötpotatis
|
Spanien, Eko Spanien
|
Tomater
|
Eko Italien, Eko Spanien
|
Vindruvor
|
Italien, Spanien
|
Vitlök
|
Spanien, Eko Spanien
|
Äpple
|
Eko Italien
|
Guiden till råvaror i säsong kommer från Säsongsmat.se och Äkta Vara.
Råvarornas ursprung baseras på det aktuella sortimentet hos Coop och Hemköp (2019-12-02) eftersom de har störst utbud av svenska och ekologiska råvaror. Utbudet i enskild butik kan såklart skilja sig åt.
