INKÖPSLISTA MARS

Dessa råvaror har sin klimatsmarta säsong i mars. De omfattar råvaror som kan lagras under vintern efter att de skördats under hösten. I Sverige är det främst kål, rotfrukter och lök som finns kvar under vintern. En del äpplen kan också lagras. I Sverige odlas även en hel del bladgrönsaker och kryddor, som dock kräver frostfria växthus. Nordiska frilandsodlingar står ofta tomma under vår-vintern. I södra Sverige börjar höstsådderna gro och vårens sådder och planteringar inleds. Perenna grödor som sparris och rabarber börjar spira. 

Majoriteten av  frukt och grönsaker importeras nu från Sydeuropa, Asien, Afrika och Sydamerika. Växthus i norra och mellersta Europa kräver extra uppvärmning och artificiell belysning för att plantorna ska växa och frukten mogna. Beroende på vilka energikällor som används är växthusen olika klimatbelastande. I Sverige används främst förnybara energikällor tillsammans med klimatdukar som håller kvar en del av värmen. Trots detta är energibehovet alltför stort för odling av värmekrävande grönsaker som tomater och gurka, både i Sverige och Europa. 

Generellt anses odlingsmetoderna vara mer klimat- och miljöbelastande än transporterna (undantag flyg). Därför är det under vår-vintern bättre att handla ekologiska råvaror som importerats från södra Europa, Mellanöstern och Nordafrika där värmen och solen har räckt till för odlingar på friland och i växthus. Många frukter och grönsaker odlas sällan inom Europa och kan därför räknas som närodlade nu.

Även under vår-vintern är det bra att anpassa matlagningen efter säsongen och inkludera mer rotfrukter och kål i måltiderna. Undvik fortfarande traditionella salladsgrönsaker och komplettera med importerade eller frysta grönsaker. 

BÄR & FRUKT
Päron	Sverige (Herzogin Elsa)
Rabarber	Sverige (slutet av månaden)
Äpple	Sverige (Aroma, Frida, Gloster, Ingrid Marie)
BÖNOR & ÄRTOR
Groddar	Sverige
Krasse	Sverige
Ärtskott	Sverige
GRÖNSAKER
Groddar	Sverige
KRYDDVÄXTER
Dill	Sverige
Persilja	Sverige
KÅL
Broccoli	Finns svensk, men kräver frostfritt växthus
Grönkål	Sverige
Rödkål	Sverige
Savojkål	Lokalt
Spetskål	Lokalt
Spetskål	Lokalt
Svartkål	Lokalt
Vitkål	Sverige, EKO Sverige
LÖK
Gul lök, lagrad	Sverige, Eko Sverige
Pärllök	Lokalt
Ramslök	Sverige
Rödlök, lagrad	Sverige, Eko Sverige
Salladslök	Sverige
Schalottenlök	Lokalt
Silverlök	Lokalt
Vitlök, lagrad	Lokalt
PUMPA
Olika sorter	Lokalt
POTATIS
Dansk sparrispotatis
Delikatesspotatis	Sverige
Mandelpotatis	Eko Sverige
Potatis
ROTSAKER
Gulbetor
Jordärtskocka	Sverige
Kålrot	Eko Sverige
Morot
Palsternacka
Persiljerot
Polkabeta
Rotselleri
Rödbeta
Rättika
Svartrot	Lokalt
Svedjerova
Vitbeta
Haverrot
SALLAT & BLADGRÖNSAKER
Maché
Mangold	Sverige
Pak choi
Spenat
SVAMP
Champinjon	EKO Sverige
Kastanjechampinjon	EKO Sverige
Kejsarhatt	EKO Sverige
Ostronskivling	EKO Sverige
Portabello	EKO Sverige
Shitake	EKO Sverige
IMPORTERAD FRUKT & GRÖNT:
FRILAND / VÄXTHUS OCH LÅNGA TRANSPORTER
Apelsin	Italien, Spanien, Grekland, EKO Italien, EKO Spanien
Avokado	Spanien, Israel, Marocko, Eko Spanien
Bakpotatis	Storbritannien
Blodapelsin	Italien
Blomkål	Storbritannien, Italien, Frankrike, EKO Italien
Broccoli	Nederländerna, Spanien, EKO Italien, EKO Spanien
Brysselkål	Holland, Nederländerna
Butternut pumpa	Portugal, Spanien
Citron	Spanien, Turkiet, Eko Spanien
Clementin/Småcitrus	Spanien, Italien, Marocko, EKO Spanien
Dadlar	EKO Iran
Endive	Holland
Fikon	Turkiet
Fänkål	Italien, EKO Italien
Grapefrukt	Spanien, Marocko, Israel
Granatäpple	Turkiet
Kiwi	Italien, Eko Italien
Kronärtskocka	Frankrike, Spanien
Kålrabbi	Italien
Pumpa, muskat	Spanien
Purjolök	Holland, Nederländerna
Pärllök	Spanien
Päron	EKO Holland, Nederländerna, Belgien, Holland
Rättika	Nederländerna, Italien
Rödkål	Tyskland
Salladskål	Holland
Selleri; blad, blek, stjälk	Spanien, EKO Spanien
Savojkål	Frankrike, Italien
Schalottenlök	Frankrike, EKO Frankrike
Silverlök	Spanien
Skogschampinjon	EKO Holland, EKO Nederländerna, EKO Litauen, EKO Polen
Spetskål	Holland, Nederländerna
Steklök	Spanien
Svartkål	Spanien
Svartrot	EKO Holland, Nederländerna
Sötpotatis	Spanien, Egypten, EKO Spanien
Vitlök	Spanien, EKO Spanien
Äpple	Italien, Nederländerna, Polen

Guiden till råvaror i säsong kommer från Säsongsmat och Äkta Vara. 

Råvarornas ursprung baseras på det aktuella sortimentet hos Coop och Hemköp (2023-03-17) eftersom dessa butiker har störst utbud av svenska och ekologiska råvaror. Utbudet i enskild butik kan såklart skilja sig åt. 

.